Duszony schab z cebulą i pieczarkami

  • kotlety schabowe (ilość w zależności od porcji)
  • cebula
  • pieczarki
  • olej

Kotlety schabowe lekko rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i pieprzem.

Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w półplastry oraz pieczarki pokrojone w ćwiartki. Na koniec przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni.

Na patelnię dodać niewielką ilość oleju i podsmażyć schab z obu stron. Podsmażamy krótko, tylko do zarumienienia się. Następnie dodajemy cebulę i pieczarki, dolewamy niewielką ilość wody i dusimy pod przykryciem około 15 minut.

Podajemy z warzywami lub w fazie 2 z kaszą.

Proste i szybkie danie w 30 minut.

Kasza gryczana z kurczakiem i warzywami

  • filet z kurczaka
  • 1 woreczek ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól/pieprz
  • suszone oregano
  • papryka w proszku

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Ugotowaną wyłożyć na talerz i wymieszać z sosem sojowym.

Kurczaka pokroić w małą kostkę. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Podsmażyć na oleju razem z cebulą (pokrojoną w kostkę).

Do kurczaka dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię. Podsmażyć często mieszając. Jeśli warzywa przywierają dodać trochę wody.

Gdy warzywa zmiękną dodać kaszę gryczaną i chwilę podsmażyć. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku.

Kotlety z fasoli

  • 40 dag białej fasoli
  • cebula
  • 2 jajka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżka posiekanego szczypiorku
  • sól/pieprz

Fasolę zalać gorącą wodą i zostawić na noc. Rano odcedzić, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Na koniec gotowania posolić. Następnie odcedzić i zmielić.

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć.

Fasolę wymieszać z cebulą i resztą składników. Doprawić solą i pieprzem. Formować kotlety. Smażyć na złoty kolor.

Podawać z pieczarkami lub sosem pomidorowym.

Schab w sosie sojowym

  • 4 schabowe kotlety
  • sos sojowy
  • 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Sos sojowy wymieszać z czosnkiem. Natrzeć nim kotlety i odstawić do lodówki na godzinę.
Usmażyć na odrobinie oleju.

Zupa-krem z kalafiora

  • oliwa z oliwek
  • 1 mała cebula, pokrojona w plastry
  • kalafior (ok 90 dag)
  • 4 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/4 szklanki odtłuszczonej śmietany
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

W garnku, na oliwie, zeszklić cebulę.

Kalafior rozdzielić na różyczki (łącznie z drobno pokrojoną łodygą) i dołożyć do cebuli. Przykryć i gotować przez około 5 minut.

Dodać 4 szklanki bulionu. Gotować aż kalafior zmięknie.

Zmiksować na krem, następnie dodać śmietanę i gałkę muszkatołową. Doprawić do smaku.

Zapiekanka pasterska

  • 450g mrożonych różyczek kalafiora
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 450g chudej mielonej wołowiny
  • 2 szklanki zielonej soi
  • 1/2 szklanki bulionu wołowego o obniżonej zawartości soli
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • sól
  • 2 łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany
  • 1 żółtko dużego jajka
  • 1/2 szklanki tartego żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

W średnim garnku zagotować wodę. Wrzucić kalafior i ugotować do miękkości. Odcedzić i przełożyć do dużej miski.

W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i czosnek i smażyć, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut, aż staną się szkliste. Dodać wołowinę i obsmażać przez 10min, mieszając, żeby rozdrobnić większe grudki. Wrzucić soję i smażyć przez dalsze 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Domieszać bulion i sos Worcestershire. Doprawić pieprzem i solą. Przełożyć do natłuszczonego naczynia.

Za pomocą miksera ubić ugotowany kalafior z kwaśną śmietaną, żółtkiem i solą. Uzyskaną masę rozłożyć równomiernie na mięsie. Posypać serem i piec przez 20-25min lub aż wierzch zrumieni się na złoto.

Podawać na ciepło.

Chili pełne warzyw

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 papryki pomidorowe, dowolnego koloru, posiekane
  • 1 i 1/2 szklanki posiekanych pieczarek
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka chili w proszku
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 2 puszki fasoli pinto (po 425g)
  • 1 puszka (410g) pomidorów bez dodatku soli, pokrojonych w kostkę, razem z sokiem

W dużym garnku rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Wrzucić paprykę, pieczarki, cebulę, seler i czosnek. Smażyć, mieszając, około 7 min, aż warzywa zaczną mięknąć.

Wsypać sproszkowane chili, oregano, kmin i sól i smażyć, od czasu do czasu mieszając, jeszcze przez 5min.

Dodać fasolę i pomidory wraz z sokiem. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i dusić, od czasu do czasu mieszając, przez 25-30min, aż chili nabierze aromatu i nieco zgęstnieje. Podawać na ciepło.

Liczba porcji: 4 (po 2 szklanki)