Zupa-krem z kalafiora

  • oliwa z oliwek
  • 1 mała cebula, pokrojona w plastry
  • kalafior (ok 90 dag)
  • 4 szklanki bulionu drobiowego
  • 1/4 szklanki odtłuszczonej śmietany
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

W garnku, na oliwie, zeszklić cebulę.

Kalafior rozdzielić na różyczki (łącznie z drobno pokrojoną łodygą) i dołożyć do cebuli. Przykryć i gotować przez około 5 minut.

Dodać 4 szklanki bulionu. Gotować aż kalafior zmięknie.

Zmiksować na krem, następnie dodać śmietanę i gałkę muszkatołową. Doprawić do smaku.

Teksańsko-meksykańskie roladki z wędzonego indyka

  • 8 posiekanych plasterków wędzonej piersi z indyka
  • 1 pokrojone w kostkę awokado
  • 1/4 szklanki pokrojonego w kostkę żółtego odtłuszczonego sera
  • 3 łyżki gotowej salsy
  • 1 łyżka świeżego soku z limonki
  • ostra papryka
  • liście sałaty do zwijania

Wymieszać wszystkie składniki (prócz sałaty), rozłożyć na 4 duże liście sałaty i zwinąć.

Babeczki jarzynowe quiche

  • 30 dag mrożonego siekanego szpinaku lub świeży
  • 3/4 szklanki startego żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki pokrojonej w drobną kostkę zielonej papryki pomidorowej
  • 1/4 szklanki pokrojonej w drobną kostkę cebuli (lub według uznania)
  • 3 krople ostrego sosu paprykowego (wg uznania)

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę na 12 mufinek wysmarować tłuszczem.

Jeśli szpinak jest mrożony, podgrzać go w mikrofalówce przez 2.5 min na wysokiej mocy. Odsączyć nadmiar soku.

W dużej misce dokładnie wymieszać szpinak, ser,  jajka, paprykę, cebulę i sos paprykowy. Uzyskaną masę rozdzielić równo do foremek.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20min.

Sałatka “ziemniaczana” z serc palmowych

  • 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 puszki (po 400g) serc palmowych, osączonych i pokrojonych w plasterki o grubości 1.5cm
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • pieprz

W dużej misce wymieszać sok z cytryny, musztardę, czosnek. Nadal mieszając, wlewać powoli oliwę równomiernym strumieniem. Dodać serca palmowe i szczypiorek. Wymieszać z sosem. Doprawić pieprzem i solą.

Placki z twarogiem i siemieniem

  • 2 duże jajka
  • 100 ml siemienia lnianego
  • 200 g twarogu 0%
  • 50 ml gorącej wody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej rzepakowy do smażenia

Żółtka rozdzielić od białek.
Siemię lniane zalać wrzątkiem. Zostawić do wystudzenia i wchłonięcia wody.
W misce ubić białka na sztywno. Ubijając dodawać po jednym żółtku.
Dodać siemię lniane, pokruszony twaróg, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju. Wyłożyć po jednej łyżce masy i smażyć z obu stron na niewielkim ogniu.

Z porcji wychodzi około 12 sztuk. Znakomicie smakują na ciepło lub zimno.