składniki:
      • 1 kg schabu wieprzowego bez kości
      • warzywa do gotowania - według uznania, np.: brokuły, kalafior (może być gotowa mieszanka warzyw mrożonych) 
      • 1 łyżka rozmarynu suszonego
      • 3-4 ząbki czosnku
      • 5 łyżek oliwy z oliwek
      • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
      • 1 łyżka soku z cytryny
      • przyprawy: sól morska gruboziarnista, kolorowy pieprz ziarnisty

sałatka

    • 1 mała główka kapusty pekińskiej
    • 3 średnie pomidory
    • 2 garście świeżej bazylii
    • sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego light
    • 1 łyżeczka soku z cytryny
    • przyprawy: sól, pieprz
Schab umyj i osusz, nakłuj w kilku miejscach widelcem. Cytrynę sparz i zetrzyj z niej skórkę. Pieprz rozgnieć w moździerzu i przesyp do miseczki, dodaj rozmaryn, startą skórkę cytryny, 2-3 łyżki oliwy, sól morską i wszystko wymieszaj. Schab natrzyj dokładnie przyprawami z miseczki, tak aby stworzyła się skorupka z przypraw. Czosnek obierz, przekrój na mniejsze części, posiekaj i obłóż nim schab. Następnie mięso przełóż do woreczka i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie przełóż mięso z przyprawami do folii aluminiowej i luźno zawiń nią schab. Mięso piecz w temperaturze 200° przez ok. 40 min. Przed końcem pieczenia odchyl folię, aby schab z wierzchu się zarumienił.

Przygotuj warzywa: gotuj wszystkie nie dłużej niż 15 minut, najlepiej na parze. 1 łyżkę soku z cytryny wymieszaj z 2-3 łyżkami oliwy, tak aby powstała jednolita ciecz. Dopraw ją solą i pieprzem do smaku. Ugotowane warzywa przełóż do miski, zalej oliwą z cytryną i delikatnie wymieszaj.

Przygotuj sałatkę: warzywa umyj i osusz, a następnie pokrój: kapustę pekińską w paseczki, pomidory w kostkę. Dodaj sos czosnkowy przygotowany na bazie jogurtu naturalnego i czosnku. Dopraw solą i pieprzem. Połącz sos z warzywami. Na koniec dodaj do sałatki porwane w palcach liście bazylii.

Upieczony schab pokrój w plastry. Podawaj go z gotowanymi warzywami i sałatką.

Dodaj komentarz