Babeczki jarzynowe quiche

  • 30 dag mrożonego siekanego szpinaku lub świeży
  • 3/4 szklanki startego żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki pokrojonej w drobną kostkę zielonej papryki pomidorowej
  • 1/4 szklanki pokrojonej w drobną kostkę cebuli (lub według uznania)
  • 3 krople ostrego sosu paprykowego (wg uznania)

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę na 12 mufinek wysmarować tłuszczem.

Jeśli szpinak jest mrożony, podgrzać go w mikrofalówce przez 2.5 min na wysokiej mocy. Odsączyć nadmiar soku.

W dużej misce dokładnie wymieszać szpinak, ser,  jajka, paprykę, cebulę i sos paprykowy. Uzyskaną masę rozdzielić równo do foremek.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20min.